Caratteristiche: pianta che presenta un fusto prostrato, la cui parte inferiore vive nelle acque limpide. Le foglie imparipennate e sempreverdi, di forma arrotondata o ovale, presentano un colore verde intenso e consistenza carnosa. I fiori sono di colore bianco raccolti in grappoli. In prossimità dei nodi radenti il terreno la pianta emette radici avventizie. La fioritura avviene dalla primavera all'estate. Può superare i 70 centimetri d'altezza.
Habitat: vive nelle acque pure, limpide, nei corsi d'acqua a lento scorrimento, poco profondi, dalla pinura alla montagna.
Raccolta: si utilizza la parte aerea della pianta cogliendola in primavera-estate. Prima di utilizzarlo il crescione deve essere pulito con cura in acqua corrente per eliminare la presenza di eventuali parassiti.
Avvertenze: in caso di irritazioni alla vescica sospenderne l'uso.
Proprieta': il crescione è indubbiamente un vegetale interessante.Il notevole contenuto di vitamine, soprattutto C, nonchè la presenza nel suo succo di molti elementi minerali, tra cui calcio, ferro e fosforo lo rende ricercato per tutte quelle necessità che tali elementi possono in qualche modo soddisfare. La pianta deve essere utilizzata fresca, in quanto l'essiccazione e la cottura distruggono i principi attivi in essa contenuti. In particolare si utilizzano i rametti non ancora fioriti raccolti in primavera. E' indicato contro le litiasi biliari, nell'idropisia, nelle disfunzioni epatiche e renali e nelle affezioni polmonari in genere. L'elevato contenuto di vitamina C la rende efficace contro lo scorbuto. Parimenti le foglioline masticate lentamente sono utili per rinforzare le gengive ed impedirne il sanguinamento. Inoltre il succo fresco si può applicare su piccole ferite ed escoriazioni.

Curiosità: In campo culinario, il crescione viene usato principalmente per insaporire insalate, mentre in campo cosmetico il succo fresco può essere strofinato sul cuoio capelluto per impedire la caduta dei capelli o, unito a lievito di birra e miele, può essere applicato sul viso per combattere le macchie della pelle e l'acne. Il crescione è una pianta conosciuta fin dall'antichità. Già Ippocrate e Dioscoride la consigliavano nelle affezioni di petto. I greci lo consumavano convinti che la pianta irrobustisse e fortificasse e gli stessi soldati ne facevano grande uso.
